Cookies al cioccolato con olio di cocco - Chocolate chip cookies withcoconut oil

L’altra sera sono tornata a casa con una voglia di dolce… di una bella torta ricoperta al cioccolato di quelle che ti sporcano per benino le mani… ma ovviamente non avevo il tempo per fare tutti i procedimenti, così scrutando la mia cucina ho trovato l’ispirazione! Ho incrociato lo sguardo di Cookie Monster che dal suo barattolo di latta diceva “Me want cookie” e ho pensato ai cookies al cioccolato! Per chi non lo conoscesse è un bel pupazzone blu golosissimo di biscotti nonchè personaggio dei Muppet (guadate su youtube, fa morire dal ridere). 

Per non appesantirli ho pensato di non usare il burro, ma di aggiungere l’olio di cocco vergine, il risultato è profumatissimo e il biscotto leggerissimo. Aprite le finestre e i vicini vi suoneranno per sapere cosa profuma così tanto! 

L’olio di cocco si trova in erboristeria oppure online, ma mi raccomando acquistate quello vergine non raffinato!
Ed ora… me want cookie! Om nom nom!!!

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Il mio primo, primo premio e la mia prima intervista!

E' una grande emozione essere la vincitrice di questa settimana del 100% Gluten Free (fri)day con la ricetta del Pollo croccante al cocco!!! 

Per chi volesse conoscermi meglio ecco il premio: la mia prima intervista!!!

La trovate qui: http://www.glutenfreetravelandliving.it/vincitrice-100-gluten-free-friday-3/

Grazie ancora di cuore a Gluten Free Travel & Living per aver ideato questa iniziativa e a CuocOna per aver scelto la mia ricetta!!!
 

Pesce thai con curry e cocco - Thai style fish with curry-coconut souce

Continua il filone delle ricette con il cocco, l'ispirazione per questo piatto è venuta mangiando una vellutata della Lu che devo ringraziare per avermi fatto tornare alla mente il sapore un esotico dato dal latte di cocco.

Mi piace sperimentare piatti nuovi, il pesce cuocendo nel latte di cocco prende un aroma dolciastro, smorzato dal piccante del peperoncino. E' un piatto facile e veloce, se si utilizza il pesce fresco in meno di mezz'ora è pronto. 

Come scrivevo nella scorsa ricetta, non fatevi spaventare dal cocco, può essere molto versatile ed estremamente gustoso.

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Pollo croccante - Coconut Crusted Chicken

Prima di tutto vorrei dire: bentornati a tutti!

Le vacanze sono finite e la vita di tutti i giorni incombe. Il lavoro è ripreso (da un po'), le scuole sono ricominciate, il traffico è tornato intenso, gli impegni si accumulano e ci si destreggia tra famiglia, amici, orari, lavori di casa, sonno e tutto quello che non è "vacanza".

Proprio perché nell'ultimo viaggio ho scoperto questa ricetta, vorrei proporvela anche per riassaporare un po' l'atmosfera fantastica e irripetibile dei posti che ho visto e vissuto.

Di positivo c'è che riparte l'appuntamento (che in realtà non si è mai fermato!) del Gluten Free Friday sul sito di Gluten Free Trave and Living!

Non storcete il naso quando leggerete "cocco" negli ingredienti, l'abbinamento con il pollo stupisce e un boccone tira l'altro! Ecco la ricetta!

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