Quiche broccoli e bacon - Broccoli and bacon quiches

Quando ho visto queste quiche sulla copertina del libro Gluten-free & easy di Sara Lewis ho pensato:

1. devo avere questo libro

2. devo fare questa ricetta

3. se non escono scrivo all'autrice

In ordine: 

1. ho comprato il libro

2. ho fatto la ricetta

3. le ho scritto... ma per dirle che sono squisite!

Ricetta davvero riuscita, dalla pasta al ripieno. Le quiche sono ottime calde e rendono molto anche fredde per un pranzo al sacco o per un aperitivo.

Ho modificato leggermente la ricetta originale aggiungendo la farina di grano saraceno, sostituendo il latte con poca panna e aumentando le uova e il bacon.

Eccola qui e buon Gluten Free Fri(day) a tutti!

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Seppie ripiene - Stuffed cuttlefish

Oggi vi propongo una ricetta che ho imparato l'anno scorso durante una vacanza in Sicilia. Con questo ripieno, cambiando solo il tipo di pesce all'interno, si possono panare filetti oppure fare involtini di pesce spada.  

Io la faccio spesso perchè è veloce, leggera e gustosissima oltre a ricordarmi paesaggi stupendi, calore, colori e profumi che solo la Sicilia può regalare.

Cosa c'è di meglio che ricordare il caldo adesso che è arrivato il freddo?

Ecco la ricetta!

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Risotto zucca e salsiccia - Pumpkin and sausage risotto

Ieri, giovedì 16 ottobre è stata la giornata mondiale dell'alimentazione organizzata dalla FAO. Questa giornata è stata indetta per sensibilizzare il diritto all’alimentazione, il problema della fame nel mondo, l’acqua, la sicurezza alimentare e molto altro.

Io partecipo all'iniziativa di Gluten Free Travel and Living proponendo una ricetta a Km0.

Il risotto zucca e salsiccia per me è uno dei piatti tipici dell'autunno, difficile da replicare in altri periodi dell'anno. Sprigiona profumi e sapori adatti alla stagione.

Ma veniamo agli ingredienti: la zucca è stata acquistata in cascina dal contadino che coltiva biologico seguendo i metodi "di una volta". La salciccia è stata acquistata direttamente al macello dove la carne viene lavorata manualmente con sapiente cura, direttamente dall'allevatore al consumatore. Il riso, non abito in una zona dove si coltiva, ma l'ho acquistato tramite il GAS di cui fa parte mia mamma. Il vino è un Franciacorta, quindi dietro l'angolo e il burro è del caseificio appena fuori città. Infine il rosmarino... ho un trucco, è quello della mamma...

Ed ora la ricetta!

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Coffee cake ai mirtilli - Blueberries coffee cake

La coffee cake ha un nome che inganna... infatti non c'è caffè tra gli ingredienti, ma gli inglesi la chiamano così perchè è pefetta per essere accompagnata da una tazza di caffè americano fumante. Per chi come me non beve caffè, non preoccupatevi, va benissimo anche una tazza di tè! E' l'ideale per colazione o merenda.

Qualche nota sulla ricetta: potete usare anche i lamponi o le fragole al posto dei mirtilli, oppure fare metà e metà come me perchè in frigo non avevo 2 confezioni di mirtilli, ma una di mirtilli e una di lamponi. Così ne è uscita una coffee cake bicolor! Un consiglio, non mischiateli insieme.

Il crumble: oltre alle mandorle e alle nocciole potete aggiugere noci, anacardi, noci pecan o macadamia. A me piace un pò salato, gli da un tocco in più.

Ecco la ricetta!

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Vellutata di carote con latte di cocco - Creamy carrot soup with coconut milk

E' arrivato l'autunno con i suoi colori caldi, le temperature miti e nuove verdure che crescono nell'orto (ahime non mio...). Con l'autunno tornano i piatti caldi in tavola, quelli che ti scaldano dentro e che a me piacciono molto.

Lo so che non è la prima velluata che vi propongo, ma questa è speciale perchè che ha dato l'ispirazione alla ricetta del pesce thai con curry e cocco, è la mia prima preparata a 4 mani ed è l'ultima (per il momento) con il cocco.

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