Questo Natale ho voluto cambiare la tradizione, niente pandoro o panettone già pronti, il dolce lo faccio io! Ok, ma cosa faccio? Ho pensato ai vari gusti dei commensali e mi sono ricordata che i profiteroles piacciono sempre molto. Così, non avendo avuto tempo per le lunghe lievitazioni, ho deciso di fare i bignè senza glutine, o almeno di provarci!
Ho imparato a fare la pasta choux senza glutine grazie ad un corso dello chef Marco Scaglione, la preparazione è facile e non particolarmente lunga. Il successo è assicurato!
Oltre a tutti i prodotti senza glutine ho utilizzato latte, panna e burro senza lattosio. Il risultato è stato un impasto e un ripieno ancora più digeribile ed idoneo anche agli intolleranti al lattosio.
Il ripieno è fatto con una crema chantilly all'italiana che, come dicono gli inglesi, è "fluffosissima", non contenta e volendo rendere tutto ancora più goloso ho ricoperto la montagna di bignè con del cioccolato fuso.
Il piatto che vedete in foto si è svuotato in un batter d'occhio nonostante avessimo appena finito una deliziosa cena di pesce con antipasto, primo e secondo... Grande soddisfazione e gran gusto nel mangiarli!!!
