Torta al grano saraceno e mandorle - Buckwheat and almond cake

Un dolce è proprio quello che ci vuole in questo periodo e ve ne sarete accorti perchè ultimanente posto solo quelli! Dopo la guduriosa torta al cioccolato e caramello salato ho pensato a un dolce più rustico. Uno di quelli che ti fanno sentire il sapore dell'inverno, che riscaldano... dolce, ma non troppo. 

Da tutte queste sensazioni nasce questa torta con grano saraceno, mandorle e marmellata alle fragoline di bosco deliziosa a colazione o per una merenda accompagnata da una tazza di thè fumante.

Mi sono ispirata a questa ricetta facendo qualche piccola variazione: ho usato la marmellata di fragoline di bosco, sostituito il latte con la panna (non avevo altro!) e usato ingredienti senza glutine.

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Torta al cioccolato con caramello salato - Chocolate cake and salted caramel

Metti una sera d'inverno 10 amici a cena. Prepara antipasto, primo e secondo... e il dolce? Panico! 

Una voce mi dice " No panic! Fai qualcosa di semplice!". La mente frulla, una torta al cioccolato senza farina piace a tutti, ma ci vuole qualcosa di più... Ok mi gioco il jolly! Andiamo di caramello salato e incrociamo le dita! 

La prima volta che ho assaggiato il caramello salato è stato in Canada innamorandomi delle tavolette di cioccolato ripiene di questa delizia. Preparare i cioccolatini non è il mio forte e la torta era sicuramente più veloce.

Ecco, da quel momento il caramello salato è diventato il mio cavallo di battaglia. Mi ricordo ancora quando ho chiesto agli amici "A qualcuno non piace il caramello salato?" Facce sorprese e occhi straniti mi hanno guardato e un timido "cos'è?" è echeggiato nell'aria. Prima il silenzio, poi la torta nel piatto è sparita e alla fine tutti i cucchiai erano nel barattolo del caramello salato. C'è chi ha fatto a gara per portarsi a casa il fondo del vasetto di vetro... Un successo che mi ha riempito il cuore. 

Oggi ve lo propongo, per gustarlo con la torta, da soli, in compagnia o solo per stupire chi vi sta accanto.

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Crostatine con farina di sorgo - Sorghum pie crust

Il sorgo è il protagonista di questa ricetta. Che cos'è? Non è sicuramente la "sorga" ovvero il topo in dialetto bresciano, ma un cereale antichissimo. Originario dell'Etiopia si utilizzava già nell'epoca greco romana, si è diffuso in Asia ed Europa e successivamente in America. In Italia le coltivazioni sono in Emilia Romagna e nelle Marche. Il sorgo è un cereale naturalmete privo di glutine che resiste molto bene nelle zone aride. E' un alimento ricco di fibre, ferro e vitamine del gruppo B. 

Oltre a tutto questo, ho scoperto che la pasta frolla con la farina di sorgo viene buonissima, ha un'ottima resa e la friabilità dura a lungo. 

Le dosi che trovate qui sono per 3 crostatine, per fare una crostata basta raddoppiare il peso degli ingredienti. Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute!

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