Crostatine al cacao e lemon curd - Cocoa pie crust with lemon curd

Sapete già quanto mi piace il limone, nelle ultime ricette di dolci è stato spesso il protagonista prima i muffin limome e timo e poi la torta al limone... oggi vi propongo delle crostatine di pasta frolla al cacao con lemon curd con cui partecipo alla scuola di cucina di Gluten free Travel & Living. 

Il lemon curd è una crema densa cotta a bagnomaria di origine inglese a base di limone e uova. Si usa per farcire torte oppure spalmato semplicemente su pane. Si conserva per qualche giorno in frigorifero, ma sparirà prima! La ricetta che trovate qui è quella di Gaia tratta dal suo libro "Il dolce gluten free". Dire libro è riduttivo, io lo uso come manuale vero e proprio!

Zuppetta di seppie - Cuttlefish stew

Pesce, questo sconosciuto... in realtà non lo è perchè lo mangio sempre volentieri, preferibilmente cucinato da altri... Quando vado dal pescivendolo va sempre così: entro con tantissime buone intenzioni, arrivo al banco e... panico! mi lascio intimidire da quello che vedo e alla fine compro sempre 3 cose: salmone, salmone, salmone. Ok è un pesce, ma ne compro talmente tanto che sembrano 3! 

Credo che tutto questo derivi dal fatto che il pesce è un alimento pregiato, deve cuocere poco e con attenzione, ma soprattutto va trattato con i guanti (non solo in senso figurato!) ed io ho sempre il timore di rovinarlo. 

Questa volta ho avuto più coraggio e ho comprato delle piccole seppie che mi sono piaciute tantissimo. La prossima volta oserò di nuovo (speriamo!) e cercherò di non prendere il caro amico salmone... chissà se riuscirò a fare qualche buon piatto.

Ma veniamo a questa ricetta: semplice, veloce e con pochissimi ingredienti. Si può servire calda  come primo piatto accompagnata da dei crostini oppure tiepida in bicchierini come entrée. Non fate mai mancare qualche foglia di basilico fresco, ne esalta il profumo.

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Torta al limone senza glutine - Lemon cake

Non c'è niente di più fresco di una limonata ghiacciata d'estate... Ha già iniziato a fare caldo, non troppo, ma abbastanza da indossare solo la camicia invece di 4 strati fatti da un maglione più pesante dell'altro. E quando arriva il caldo io ho bisogno di freschezza... Una torta al limone da inzuppare nel thè alla mattina (o al pomeriggio) è perfetta per questo clima mite e per la voglia di assaporare qualcosa di fresco senza glutine e senza lattosio.

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Colomba senza glutine (La colomba del lavoratore)

Prima di iniziare a preparare la colomba avevo pensato che, se fosse stata commestibile, l'avrei chiamata "la colomba del lavoratore". 

Perché questo nome?