Quiche autunnale con zucca e gorgonzola senza glutine

Zucca, zucca, zucca!!! La metterei ovunque, la mangerei per antipasto, primo, secondo e dolce. E' talmente versatile che si potrebbe anche fare! La adoro, mi piace davvero da matti e quando arriva l'autunno non vedo l'ora di passare a prenderne qualcuna da casa dei miei.

Oggi unisco la mia passione per la zucca con la scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living che questo mese ci propone la ricetta per le quiche.

Quiche broccoli e bacon - Broccoli and bacon quiches

Quando ho visto queste quiche sulla copertina del libro Gluten-free & easy di Sara Lewis ho pensato:

1. devo avere questo libro

2. devo fare questa ricetta

3. se non escono scrivo all'autrice

In ordine: 

1. ho comprato il libro

2. ho fatto la ricetta

3. le ho scritto... ma per dirle che sono squisite!

Ricetta davvero riuscita, dalla pasta al ripieno. Le quiche sono ottime calde e rendono molto anche fredde per un pranzo al sacco o per un aperitivo.

Ho modificato leggermente la ricetta originale aggiungendo la farina di grano saraceno, sostituendo il latte con poca panna e aumentando le uova e il bacon.

Eccola qui e buon Gluten Free Fri(day) a tutti!

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Vellutata fredda di zucchine e menta con salmone e merluzzo - Coldcreamy zucchini and mint soup with salmon and cod

Stavo pensando al menu per una cena con amici, avevo programmato tutto, ma ad un certo punto... panico: e se avessi preparato poco da mangiare?

Mi è venuto in mente di servire una vellutata fredda in bicchiere come entrée. 

Le zucchine sono di stagione, quindi sarebbe stata perfetta e un tocco di menta rinfresca dalla calura. La consiglio anche come piatto unico, è molto buona... gli amici confermano!

Questa è una ricetta facile e veloce da preparare, oltre ad essere molto versatile. Io ho aggiunto salmone e merluzzo, ma vanno bene anche i frutti di mare, i gamberi, le seppioline oppure senza pesce per un piatto veg.

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Gnocco fritto - Fried dough

E' estate ed è tempo di frittura! Inoltre oggi è venerdì ed è il Gluten free (Fri)Day!

La ricetta di oggi è un classico, semplice da preparare e sempre d'effetto. Il gnocco fritto può essere servito come antipasto o come portata principale, basta abbondare con i salumi. Si può azzardare anche con la Nutella o con del miele... 

Questa versione è senza glutine, senza lattosio e vegan.

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