Baguette senza glutine e la merenda di una volta

Potremmo chiamarla merenda retrò oppure merenda vintage, ma per me rimane la merenda di una volta perché una volta mia nonna prendeva il pane e mi faceva scegliere tra merenda salata o merenda dolce. 

Oggi parliamo della mia merenda dolce cioè pane, burro e marmellata.

Pizza ubriaca senza glutine

In queste vacanze mi sono riposata, ma gli ultimi giorni prima di tornare al lavoro ho fatto alcuni esperimenti che mi frullavano in testa da un po'... uno su tutti questa ricetta della pizza che ha il vino nell'impasto. No, non sono ubriaca, o forse si ;)

Abbracci con farina di sorgo e cocco per il nuovo anno

Primo post dell'anno! Eccomi qui a farvi gli auguri con una ricetta che ho trovato tempo fa sul blog di Gluten Free Expo: frollini al cocco e al sorgo bicolore. 

Non c'è modo migliore di iniziare l'anno con un abbraccio caloroso alle persone che vogliamo vicine nei successivi 365 giorni.

Gnocchi di polenta con sardina essiccata di Montisola

Quest'anno per me la fiera Gluten Free Expo è stata ancora più speciale perché la mia ricetta: gnocchi di polenta con sardina essiccata di Montisola è arrivata seconda al concorso #naturalmente di Non Solo Glutine. 

Cracker con lievito madre senza glutine

Ho ritrovato un libro che mai avrei pensato di utilizzare ancora, giaceva inutilizzato nella libreria da più di 10 anni: Pane e roba dolce delle sorelle Simili.

Biscotti vegan all'avena senza glutine

Per chi di voi ha sbarrato gli occhi leggendo "avena" e "senza glutine", vi voglio rassicurare subito, l'avena è un cereale naturalmente privo di glutine.

Torroncini ricoperti di cioccolato di Francesca e altre news

Che settimana impegnativa! Da giovedì scorso non mi sono ancora fermata, tra impegni di lavoro, blog e altro ho viaggiato un sacco, ma questa volta la stanchezza non mi da fastidio, anzi, mi strappa un sorriso. Negli ultimi giorni ho fatto il pieno di conoscenze virtuali e reali.

Domenica sono stata a Roma per l'evento BlogIn del Gluten Free Day,

Pane con lievito madre senza glutine

Ho sempre pensato alla panificazione senza glutine come ad una impresa impossibile, un po' perché non credevo di esserne in grado, un po' perché alcuni prodotti già pronti non sono il massimo, un po' perché leggevo di imprese titaniche... Poi oltre alla resa dovevo far coincidere gli orari di lievitazione con quelli del lavoro, casa e tutto il resto... Insomma con queste premesse la voglia di provare scappava... 

Con il tempo alcune cose sono cambiate,

Madeleines con frutti rossi senza glutine

E' incredibile quanto abbia cucinato nell'ultima settimana, merito dell'ispirazione, della temperatura autunnale, ma soprattutto il merito va alla fine del mese... già perché tutti i miei buoni propositi (e buone ricette) da fare durante settembre si sono raggruppate, accavallate e sostituite adesso che il mese giunge al termine.

Ogni mese mi prometto di non ridurmi all'ultimo minuto passando giornate intere ai fornelli, ma niente... è più forte di me! 

Quindi oggi tocca alla scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living

Gelato biscotto senza glutine

Settembre è arrivato e nonostante la pioggia e il cielo grigio, non voglio dimenticare le bellissime vacanze. Quindi oggi vi offro un golosissimo biscotto con gelato al cocco e croccante alle nocciole, tutto senza glutine e senza lattosio!

Stracciatella al cocco

E' sempre il momento per un gelato, qualsiasi ora e giorno sia! è in uno di questi momenti che ho scoperto che il mio gelataio di fiducia aveva "inventato" un nuovo gusto per i suoi famosi pinguini (gelati ricoperti): Gelato al cocco ricoperto con cioccolato fondente. Il tutto senza glutine e senza lattosio. Goduria allo stato puro!!! 

Così dopo aver mangiato per settimane lo stesso gusto ho pensato che con una piccola variante avrei potuto farlo io in casa! L'ho scomposto e ricomposto nella ciotolina di casa e non più sullo stecco. Il risultato è davvero buono! 

Panini con sorpresa

Se c'è una cosa che proprio non so fare è il pane perché non viene mai come mi aspetto o non lievita... E vogliamo parlare della pasta madre? Sono al quinto tentativo e ancora niente... quindi ho sicuramente bisogno di lezioni private, recupero e tanto, tanto studio. Questo mese ci ha pensato la scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living a colmare alcune mie lacune insegnandomi a fare il pane. Qui trovate il video della ricetta base. 

Gelato al cocco e lamponi

Mi sono imbattuta in questa ricetta per caso, non ricordo se su Instagram o Twitter, ma prima mi ha colpito la fotografia, poi gli ingredienti e alla fine il gusto... finchè non lo si prova non si può capire quanto è buono questo gelato!

Il gelato al cocco e lamponi che vi propongo è senza glutine, senza lattosio, senza zucchero raffinato, vegano e delizioso.

Cous Cous e Berlino senza glutine

Berlino è una città in continua evoluzione, puoi visitarla anche ogni anno e troverai sempre qualcosa di diverso: un palazzo nuovo, un parco nuovo, un monumento nuovo, quartieri che si popolano e spopolano in poco tempo... è la magia del vecchio e vissuto che si fonde negli edifici moderni. Nessuna città che ho visitato è così "in movimento". Proprio per questo motivo ho sempre detto "Berlino è una città che ami o odi" e dopo esserci stata per la quarta volta continuo a pensarla così... io indubbiamente la amo.

Zuppetta di seppie - Cuttlefish stew

Pesce, questo sconosciuto... in realtà non lo è perchè lo mangio sempre volentieri, preferibilmente cucinato da altri... Quando vado dal pescivendolo va sempre così: entro con tantissime buone intenzioni, arrivo al banco e... panico! mi lascio intimidire da quello che vedo e alla fine compro sempre 3 cose: salmone, salmone, salmone. Ok è un pesce, ma ne compro talmente tanto che sembrano 3! 

Credo che tutto questo derivi dal fatto che il pesce è un alimento pregiato, deve cuocere poco e con attenzione, ma soprattutto va trattato con i guanti (non solo in senso figurato!) ed io ho sempre il timore di rovinarlo. 

Questa volta ho avuto più coraggio e ho comprato delle piccole seppie che mi sono piaciute tantissimo. La prossima volta oserò di nuovo (speriamo!) e cercherò di non prendere il caro amico salmone... chissà se riuscirò a fare qualche buon piatto.

Ma veniamo a questa ricetta: semplice, veloce e con pochissimi ingredienti. Si può servire calda  come primo piatto accompagnata da dei crostini oppure tiepida in bicchierini come entrée. Non fate mai mancare qualche foglia di basilico fresco, ne esalta il profumo.

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Torta al limone senza glutine - Lemon cake

Non c'è niente di più fresco di una limonata ghiacciata d'estate... Ha già iniziato a fare caldo, non troppo, ma abbastanza da indossare solo la camicia invece di 4 strati fatti da un maglione più pesante dell'altro. E quando arriva il caldo io ho bisogno di freschezza... Una torta al limone da inzuppare nel thè alla mattina (o al pomeriggio) è perfetta per questo clima mite e per la voglia di assaporare qualcosa di fresco senza glutine e senza lattosio.

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Fudge vegani in 5 minuti - Vegan fudge

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Cos'è il fudge? E' un dolce tipico americano fatto con cioccolato, latte e burro al quale si può aggiungere praticamente di tutto: caffè, frutta secca, rum, liquirizia, menta e chi più e ha più ne metta. Sono come dei cioccolatini soffici. 

La versione originale prevede di metterlo in uno stampo piatto tipo teglia e di tagliarlo a cubetti una volta freddo.

Muffin al limone e timo con olio di oliva - Lemon and thyme muffin

Rieccomi qui dopo due settimane di assenza forzata causa varicella... Eh già, ha colpito anche me che pensavo, ormai, di esserne immune.

Fare la varicella da adulti non è una passeggiata, ho passato gli ultimi 15 giorni in isolamento completo tra letto e divano con febbre, pustole prima e croste poi, insonnia, scarso appetito, dolori vari... Ora l'ho fatta e non dovrò più scappare da chi ce l'ha!

 Per fortuna il decorso va avanti e tutti questi giorni di infinita spossatezza mi hanno permesso di fantasticare su nuove ricette che presto prenderanno vita sul blog. 

C'è sempre un lato positivo, anche con la varicella!

Comunque non preoccupatevi, ora sto molto meglio e spero che anche gli ultimi segni di questo virus noioso se ne vadano per tornare ad avere un aspetto normale e tanta forza per continuare a cucinare!

Lebkuchen senza glutine - Lebkuchen

Il Natale si avvicina, manca poco meno di una settimana e per l'ultima ricetta di quest'anno del Gluten Free (Fri)Day ho deciso di preparare questi fantastici biscotti.

I Lebkuchen sono i biscotti speziati tipici di Norimberga, il sapore è simile al pan pepato con molte più spezie. Impossibile passeggiare per i mercatini di Natale di Norimberga e non assaggiarne uno! Sono i miei biscotti preferiti in questo periodo accompagnati da una tazza di the oppure da un bicchiere fumante di vin brulè.

L'impasto è molto facile da fare, il biscotto deve rimanere morbido all'interno e si conserva fino ad un massimo di 3 settimane. Le spezie sono tante, si può acquistare il preparato già fatto oppure macinarle in casa.

La ricetta originale prevede che il biscotto appoggi sull'ostia, ma non ho fatto in tempo ad acquistare quelle senza glutine così non le ho messe, rimane tutto molto più morbido. La copertura classica è al cioccolato fondente, esiste anche la variante con la glassa bianca e al naturale.

Ed ecco qui un biscotto che racchiude tutto il sapore del Natale! 

AUGURI A TUTTI e come ogni venerdì buon Gluten Free (Fri)day!

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Gulasch Suppe

Questo è un piatto a cui sono molto legata. Mi ricorda tanti anni fa quando, lontano da casa, Christa mi chiedeva "cosa vuoi per cena?". Bastava un mio sguardo per farle capire che volevo la Gulaschsuppe, la sua Gulaschsuppe, buonissima ed inimitabile.

Oggi ho provato a rifarla con la sua ricetta e sono soddisfatta del risultato! Visto che fuori freddo e pioggia incombono, una zuppa calda e tanti bei ricordi riscaldano l'anima. Ovviamente la Gulaschsuppe va accompagnata da una birra rigorosamente senza glutine... non so se Erich la berrebbe, ma sicuramente sarebbe orgoglioso di questo piatto.
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