Vellutata di patate, mazzancolle e bacon - Creamy potato soup withkingprawns and bacon

Da quando ho iniziato a scrivere sul blog mi sono accorta quanto uso il bacon... tanto! Non saprei farne a meno. Lo metto dappertutto tranne nei dolci... per ora! A parte gli scherzi, mi piace molto e si è capito. Quello che vi propongo è un abbinamento che si potrebbe fare anche con i singoli ingredienti, per esempio le mazzancolle avvolte nel bacon sono un ottimo antipasto o le patate con il bacon sono un gustoso contorno. Ho voluto unire tutto e creare un primo piatto. Si può servire caldo o quasi freddo, dipende solo dalla stagione in cui lo si cucina.

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Zuppa di lenticchie e mandorle - Lentil almond stew

Ho comprato un chilo di mandorle siciliane bio un mesetto fa, dopo averle usate per fare la profumatissima colomba mi sono chiesta "riuscirò mai a consumarle tutte?"...così mentre cucinavo la zuppa di lenticchie ho pensato che potevo aggiungerle tostate per rendere il piatto un pò più croccante. Le ho spruzzate con la paprika per dare una nota salata. Io ho aggiunto sia peperoncino che paprika alla fine, mi piace il gusto piccante. Inoltre se non usate lo speck può essere anche una ricetta veg, ma aggiungete il sale!

Poi ho visto il contest di Stefania e ho pensato "fantastico, dopo la zuppa di oggi faccio tutte le ricette e finisco le mandorle!".

Ingredienti:

250gr lenticchie rosse decorticate

50gr di mandorle

70gr speck tagliato a listarelle

1.5lt di brodo vegetale

10 pomodorini Pachino

1 scalogno

2 carote

1 costa di sedano

1 foglia di alloro

Rosmarino

Timo

Salvia

Paprika

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Procedimento:

Soffriggete il sedano e le carote tagliate a cubetti con lo scalogno in abbondante olio, dopo 2 minuti unite lo speck e lasciate cuocere per altri 2 minuti, unite i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungete le lenticchie e lasciate insaporire.

Versate il brodo con le erbe aromatiche steccate e fate sobbollire per circa 20 minuti (o il tempo di cottura delle vostre lenticchie).

Nel frattempo sbollentate le mandorle per 30 secondi, scolatele e togliete la pelle. Fatele tostare in un padellino caldo, quando sono quasi pronte spruzzatele con la paprika e mettete da parte.

Versate  la zuppa in piatti fondi cospargendola con le mandorle appena prima di servire.

Potete aggiungere una spruzzata di paprika o di peperoncino o entrambi.

LENTIL ALMOND STEW

Ingredients:

250g red lentils

50g handful almonds

70g speck ham stripes

1.5lt vegetable stock

10 cherry tomatoes

1 shallot chopped

2 carrots chopped

1 stalk celery chopped

1 bay leaf

Rosemary

Thyme

Sage

Paprika

Olive oil

Salt and pepper

Preparation method:

Heat the olive oil in a large pan and fry the carrots, celery and shallot until softened - about 2 minutes. Add the speck ham stripes and fry for further 2 minutes. Add the cherry tomatoes.

Add the lentils to the pan. Pour over the stock and add the herbs. Bring to the boil and then reduce the heat. Cook for about 20 minutes.

In another pan toast the almonds with a pinch of paprika.

Serve the lentil stew with the almonds.

Con questa ricetta partecipo al contest Per un pugno di mandorle:

Zuppetta di merluzzo - Cod Chowder

Qualche sera fa con la pioggia e il freddo tornato dopo qualche tiepida giornata di sole avevo voglia di qualcosa di caldo... ho aperto il frigo e ho cucinato questa zuppetta che mi ha scaldato e saziato con gusto.

Potete aggiungere tutto quello che volete come i peperoni, la zucca, i fagiolini, gli spinaci, facendo una specie di minestrone espresso con in più il pesce e il peperoncino che lo rendono più appetitoso. 

Ingredienti:

500gr filetto di merluzzo (anche surgelato)

400gr pomodori pelati (ho usato 2 lattine)

1 scalogno

2 gambi di sedano

3 carote

3 patate grandi (pasta gialla)

2 zucchine

1 litro brodo di pollo (o di pesce se lo avete)

Timo

Maggiorana

Erba cipollina

Prezzemolo

Peperoncino

Olio

Sale e pepe

Preparazione:

Tagliate tutte le verdure a cubetti, dividetele in 3 ciotole: la prima con sedano, carota e scalogno, la seconda con le patate e la terza con le zucchine.

Fate soffriggere in un po’ di olio lo scalogno con il sedano e le carote, quando le verdure saranno stufate aggiungete le patate e lasciatele cuocere qualche minuto mescolando spesso.

Quando le patate avranno fatto un po’ di crosticina versate il brodo e fate cuocere per 10 minuti.

Unite i pelati e le zucchine e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.

Mentre la zuppetta cuoce aggiungete il timo, la maggiorana, l’erba cipollina, alcune foglie di prezzemolo spezzettate e il peperoncino. Salate e pepate.

A questo punto tutte le verdure saranno cotte. Adagiate il pesce nella pentola senza mescolare, coprite e lasciate cuocere pochi minuti. Il merluzzo si romperà da solo quando lo “pescherete” con il mestolo.

Servite in ciotole grandi con altro prezzemolo.

Se avanza è ottima anche il giorno dopo riscaldata. 

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free Friday!!!

Per info guardate qui: Gluten free Travel&Living
Un sito pieno di ricette e nuove idee.

 

Gnocchi bicolore con pistacchi e parmigiano

 Questi gnocchi sono nati per caso una sera in cui avevo amici a cena e non avevo il tempo di andare a fare la spesa… alla fine è stato un successo!