Risotto con gelato al Parmigiano Reggiano e rosmarino

Quattro ingredienti per questa ricetta che partecipa al 4Cooking di Parmigiano Reggiano  per il #PRChef2015. 

A volte si pensa che per fare una ricetta particolarmente invitante servano chissà quanti ingredienti, ma Parmigiano Reggiano ci insegna che "solo chi va all'essenza, raggiunge l'eccellenza".  Oggi vi propongo questa ricetta con pochi ingredienti che può sembrare difficile ed invece è semplicissima!

Risotto zucca e salsiccia - Pumpkin and sausage risotto

Ieri, giovedì 16 ottobre è stata la giornata mondiale dell'alimentazione organizzata dalla FAO. Questa giornata è stata indetta per sensibilizzare il diritto all’alimentazione, il problema della fame nel mondo, l’acqua, la sicurezza alimentare e molto altro.

Io partecipo all'iniziativa di Gluten Free Travel and Living proponendo una ricetta a Km0.

Il risotto zucca e salsiccia per me è uno dei piatti tipici dell'autunno, difficile da replicare in altri periodi dell'anno. Sprigiona profumi e sapori adatti alla stagione.

Ma veniamo agli ingredienti: la zucca è stata acquistata in cascina dal contadino che coltiva biologico seguendo i metodi "di una volta". La salciccia è stata acquistata direttamente al macello dove la carne viene lavorata manualmente con sapiente cura, direttamente dall'allevatore al consumatore. Il riso, non abito in una zona dove si coltiva, ma l'ho acquistato tramite il GAS di cui fa parte mia mamma. Il vino è un Franciacorta, quindi dietro l'angolo e il burro è del caseificio appena fuori città. Infine il rosmarino... ho un trucco, è quello della mamma...

Ed ora la ricetta!

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