Torta di mele soffice senza glutine e senza lattosio

In casa c'è sempre una mela, spesso rimane lì come guardiana del porta frutta in attesa che io decida come cucinarla... da qui è nata la mia ultima passione (oltre alla pasta frolla ovviamente!): la torta di mele. 

Pasta al sorgo con carote e cavolo nero

Sapete quanto io ami il sorgo, sempre inteso come cereale e non come termine dialettale bresciano ovvero il topo... ormai è un'aggiunta fissa nella pasta frolla, nelle torte e anche nell'impasto del pane. Il sorgo è naturalmente privo di glutine e ha un elevato contenuto di ferro, vitamine B e fosforo, inoltre ha un sapore molto buono.

Paccheri con bouquet di verdure all'orientale

Ho sempre pensato al pacchero come formato di pasta da condire con un bel sugo al pomodoro o al massimo con del pesce, ma riempiendo la scorsa ricetta con gli spinaci (la trovate qui) ho trovato questi paccheri perfetti per un altro tipo di ripieno. Uno più insolito: orientale!

Gnocchi di patate e carote con pesto e sorriso

Il post di oggi doveva essere un altro, ma non ce l'ho fatta a tenere nascosta questa ricetta e così, anche se è tardi, mi sono messa al pc per scrivere di questo grande sorriso.

Quello che ti viene per una sorpresa, per lo stupore, per la felicità di aver trovato qualcosa che cercavi da tanto tempo e che finalmente è tra le tue mani. 

Paccheri per una calda notte d'estate italiana

Finalmente riesco a postare questa ricetta pensata e cucinata la scorsa settimana quando, ai primi giorni di maggio, sembrava essere già arrivata l'estate... perché è proprio d'estate quando fa molto caldo e non si ha molta voglia di accendere troppo i fornelli che questo piatto arriva a deliziare i palati.

Quiche agli agretti e ricotta di capra

Ho vissuto in campagna per molto tempo e anche se ho preferito la città ci sono momenti che mi mancano... come andare a raccogliere le erbe spontanee sulle rive dei fossi.

Era divertente saltare da una riva all'altra in cerca del "bottino" da riportare a casa e far cucinare alla mamma. 

Mazzi di loertis (luppolo selvatico), verzuli (Selene selvatico), tarassaco, trifoglio...

Gnocchi di zucca con salsa al caprino e semi di papavero

Quando ho letto dell'iniziativa di Silvia di Eppur non c'è in collaborazione con Gluten Free Travel & Living ho esultato perché appoggio in pieno il suo pensiero sugli ingredienti spesso utilizzati nei prodotti industriali senza glutine.

Pizza ubriaca senza glutine

In queste vacanze mi sono riposata, ma gli ultimi giorni prima di tornare al lavoro ho fatto alcuni esperimenti che mi frullavano in testa da un po'... uno su tutti questa ricetta della pizza che ha il vino nell'impasto. No, non sono ubriaca, o forse si ;)

Torroncini ricoperti di cioccolato di Francesca e altre news

Che settimana impegnativa! Da giovedì scorso non mi sono ancora fermata, tra impegni di lavoro, blog e altro ho viaggiato un sacco, ma questa volta la stanchezza non mi da fastidio, anzi, mi strappa un sorriso. Negli ultimi giorni ho fatto il pieno di conoscenze virtuali e reali.

Domenica sono stata a Roma per l'evento BlogIn del Gluten Free Day,

Focaccia pugliese senza glutine

 Questa è la mia prima focaccia in assoluto, da glutinata facevo pane e pizza e da sglutinata ho iniziato da poco a panificare e sempre solo pane e pizza... Eppure mangio volentieri la focaccia, soprattutto se è unta, bisunta e straunta (altro che chef Rubio!). L'olio spesso copre retrogusti non proprio piacevoli di alcune farine senza glutine.

Pane alle olive

Oggi ho voluto preparare questo pane alle olive per il contest "Non c'è spiga che tenga" ideato da Rita della Confraternita della Pizza in collaboazione con farine Polselli e forni Effeuno. Per quattro settimane io e le altre blogger ci cimenteremo in ricette di lievitati utilizzando le farine Polselli. Si parte questa settimana con il pane.

Pizza senza glutine

Sapete già che con i lievitati io sono una frana e quando ho visto che la la scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living era dedicata alla pizza ho fatto un sorrisino e ho pensato "questa la so!". Già, perchè la pizza è l'unico impasto che ho sempre fatto!!!

Negli anni ho cambiato molti mix di farina, quello che vi propongo qui non delude mai! 

Parmigiana di zucchine e Parmigiano Reggiano

Eccomi qui con la seconda ricetta che partecipa al 4Cooking di Parmigiano Reggiano per il #PRChef2015.

Risotto con gelato al Parmigiano Reggiano e rosmarino

Quattro ingredienti per questa ricetta che partecipa al 4Cooking di Parmigiano Reggiano  per il #PRChef2015. 

A volte si pensa che per fare una ricetta particolarmente invitante servano chissà quanti ingredienti, ma Parmigiano Reggiano ci insegna che "solo chi va all'essenza, raggiunge l'eccellenza".  Oggi vi propongo questa ricetta con pochi ingredienti che può sembrare difficile ed invece è semplicissima!

Gelato al cocco e lamponi

Mi sono imbattuta in questa ricetta per caso, non ricordo se su Instagram o Twitter, ma prima mi ha colpito la fotografia, poi gli ingredienti e alla fine il gusto... finchè non lo si prova non si può capire quanto è buono questo gelato!

Il gelato al cocco e lamponi che vi propongo è senza glutine, senza lattosio, senza zucchero raffinato, vegano e delizioso.

Bignè Tiramisu

Questo mese la scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living ci ha insegnato a fare i bignè in tutte le sue versioni, quelli classici, eclaire, croquenbouche, Paris brest, zeppole, Sain Honorè e tanto altro... A Natale avevo fatto i bignè classici con crema chantilly e ganache al cioccolato, trovate la ricetta qui, oggi, invece, vi propongo una versione "estiva", una alternativa al tiramisu classico: bignè ripieni di crema al mascarpone che richiamano il sapore del tipico tiramisu.

Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico

Passando da qui avrete già visto qualche torta salata, ma questa è diversa, gustosa, intensa, che stupisce anche i più scettici.

No, non l'ho inventata io, ma è la proposta per il mese di maggio di Recake 2.0 ispirata dalla ricetta: Goat Cheese, Tomato and Basil Tart di Isidora Popovic (la mia versione arriva direttamente dalla bravissima Carla di Tiramiblu).

Io l'ho già rifatta 3 volte senza variazioni alla ricetta che trovate di seguito. 

Torta di crepes senza glutine

Quando penso alle crepes, oltre a venirmi in mente il fantastico viaggio a Parigi di qualche mese fa, penso prima di tutto a quelle salate come la galette complète di cui trovate qui la ricetta e poi a quelle dolci con crema alla nocciola.

Casoncelli alla bresciana senza glutine

I casoncelli alla bresciana detti Casonséi sono un piatto tipico della provincia di Brescia.

Si dice che il nome Casonséi derivi da "caseus" cioè formaggio, ma anche calzoncini per la loro forma. Famosi sono quelli di Longhena e Barbariga prodotti proprio in questi paesi della bassa bresciana. 

Vellutata di carote con latte di cocco - Creamy carrot soup with coconut milk

E' arrivato l'autunno con i suoi colori caldi, le temperature miti e nuove verdure che crescono nell'orto (ahime non mio...). Con l'autunno tornano i piatti caldi in tavola, quelli che ti scaldano dentro e che a me piacciono molto.

Lo so che non è la prima velluata che vi propongo, ma questa è speciale perchè che ha dato l'ispirazione alla ricetta del pesce thai con curry e cocco, è la mia prima preparata a 4 mani ed è l'ultima (per il momento) con il cocco.

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