venerdì 27 maggio 2016

Crostata al cacao e frutti di bosco senza glutine tra foto, cibo e una buona causa

Metti un sabato di sole, nove donne stupende, cibo, macchina fotografica e un obiettivo comune: aiutare Chris nella raccolta fondi #marta4kids.
Così la settimana scorsa Vatinee (non ha bisogno di presentazioni, ma per quei pochissimi che se la fossero persa il suo blog è A Thai Pianist) ci ha aperto le porte di casa sua per un workshop. 

mercoledì 25 maggio 2016

Paccheri con bouquet di verdure all'orientale



Ho sempre pensato al pacchero come formato di pasta da condire con un bel sugo al pomodoro o al massimo con del pesce, ma riempiendo la scorsa ricetta con gli spinaci (la trovate qui) ho trovato questi paccheri perfetti per un altro tipo di ripieno. Uno più insolito: orientale!

venerdì 20 maggio 2016

Gnocchi di patate e carote con pesto e sorriso



Il post di oggi doveva essere un altro, ma non ce l'ho fatta a tenere nascosta questa ricetta e così, anche se è tardi, mi sono messa al pc per scrivere di questo grande sorriso.
Quello che ti viene per una sorpresa, per lo stupore, per la felicità di aver trovato qualcosa che cercavi da tanto tempo e che finalmente è tra le tue mani. 

venerdì 13 maggio 2016

Paccheri per una calda notte d'estate italiana

Finalmente riesco a postare questa ricetta pensata e cucinata la scorsa settimana quando, ai primi giorni di maggio, sembrava essere già arrivata l'estate... perché è proprio d'estate quando fa molto caldo e non si ha molta voglia di accendere troppo i fornelli che questo piatto arriva a deliziare i palati.

venerdì 6 maggio 2016

Cannelés bordelais senza glutine

Non avevo mai sentito parlare di questi dolcetti francesi fino a quando non li ho visti nel blog Un biscotto per due di Marinella.
Il procedimento è molto facile, bisogna solo avere i tempi giusti.
Vi riporto la spiegazione molto chiara di Marinella su cosa sono i Cannelés:

martedì 26 aprile 2016

Branzino e piselli


Come già sapete amo follemente il pesce, ma quando c'è da sceglierlo o cucinarlo per me arriva il panico.
Volevo alleggerire questo problema e mi sono iscritta ad un corso di cucina sul pesce di lago. Mi sono detta: iniziamo con il lago che è piccolo poi passeremo al mare... A parte la battuta, non ne sapevo proprio nulla ed ero curiosa di capire cosa mangio quando vado sul lago e qui di laghi ne abbiamo ben 3! 

sabato 16 aprile 2016

Vincitore di Intolleranze Senza Frontiere 2.0

E' già il 16 aprile... è passato un mese e non me ne sono nemmeno accorta... In questi 30 giorni sono arrivate molte ricette. 
Io e Welda vi ringraziamo tantissimo per aver partecipato al nostro contest, con grande entusiasmo promuovete la buona cucina anche con i "senza".
Come abbiamo detto molte volte, senza, non vuol dire senza gusto e ne danno prova tutte le splendide ricette che abbiamo ricevuto!
 Rullo di tamburi.... la vincitrice questo mese è...

venerdì 15 aprile 2016

Quiche agli agretti e ricotta di capra

Ho vissuto in campagna per molto tempo e anche se ho preferito la città ci sono momenti che mi mancano... come andare a raccogliere le erbe spontanee sulle rive dei fossi.
Era divertente saltare da una riva all'altra in cerca del "bottino" da riportare a casa e far cucinare alla mamma. 
Mazzi di loertis (luppolo selvatico), verzuli (Selene selvatico), tarassaco, trifoglio...

venerdì 8 aprile 2016

Pollo alla cacciatora (sbagliata)


L'ho sempre sentito chiamare pollo alla cacciatora, ma ho scoperto stasera che questo pollo non ha molto della ricetta originale a parte avere il pollo e le carote...
Comunque si chiami è uno dei piatti che mia mamma cucina molto bene e ci sono voluti anni di prove per raggiungere un risultato simile al suo. 
Per una cottura rapida potete usare la pentola a pressione e in mezz'ora è tutto pronto oppure lasciarlo cuocere lentamente su fiamma bassa per poco più di un'ora.

mercoledì 30 marzo 2016

Donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero senza glutine

Ma voi lo sapevate che i donuts, ovvero le ciambelle di Homer Simpson, sono cotti al forno? Ero convinta che si potessero fare solo fritti ed invece quando nella ricetta originale di Recake ho letto "infornare a 175°C" mi sono illuminata!!! 
Altra cosa che non immaginavo è che i donuts sono davvero facilissimi e con lo stampo per ciambelle sono perfetti.

venerdì 18 marzo 2016

Tortine al cacao con ripieno di cioccolato

Arriva quel giorno in cui apri e chiudi gli sportelli della cucina cercando qualcosa di dolce, possibilmente cioccolato, se è Nutella è ancora meglio... ma ovviamente l'unica volta che non hai quello che ti fa gola è proprio oggi... 
Nessun problema, me lo faccio da sola! 
Ed ecco che mi viene in mente di aver visto queste tortine deliziose, delicate, ma allo stesso tempo golose, con farine naturali senza glutine e per di più al CIOCCOLATO ripiene di CIOCCOLATO!

mercoledì 16 marzo 2016

Tortine alle carote per Intolleranze senza frontiere


Nuovo mese e nuova sfida proprio come in giochi senza frontiere! Trois, deux, un... piiiiiiiiiiiip
Questo mese si gioca con la TORTA DI CAROTE!
Ma prima vorrei ringraziare tutti quelli che hanno partecipato alla sfida della torta di mele!
Lasciamo la suspance e arriviamo al sodo, the winner is... lo trovate scritto proprio QUI!

Questo mese COME SI PARTECIPA?

sabato 5 marzo 2016

Bavarese lievitata (Cheesecake brioche) con zucchine e carote


Se avete un punto di domanda in viso dopo aver letto il titolo ora vi spiego tutto: sapete che tutti i mesi, da un po' di tempo a questa parte, partecipo ad un divertentissimo gioco che si chiama Re-cake. Non è solo rifare una ricetta, ma è anche amicizia, condivisione, risate, compagnia, scambio, affiatamento... ogni mese si aspetta con ansia e curiosità quale sarà la prossima ricetta da provare (per intenderci i bagel vengono proprio da questo gruppo).
Questo mese c'è stata una sorpresa, le amministratrici del gruppo hanno voluto scambiarsi i ruoli con i partecipati e abbiamo dovuto decidere cosa prepareranno loro per noi. Ne è nato un gruppo parallelo in cui si è proposto, deciso e poi preparato la ricetta che trovate qui oggi.

lunedì 29 febbraio 2016

Bagel con speck, cremoso di capra e radicchio


Chi di voi sapeva che i bagel hanno origini polacche? Ebbene si! Sono diventati famosi negli Stati Uniti (e non solo) grazie agli immigrati polacchi che hanno portato le loro tradizioni oltre oceano.
Grazie ancora una volta a Recake 2.0 per avermi fatto scoprire il gusto di questo pane con il buco che fino ad oggi ho sempre guardato nelle vetrine. 

martedì 16 febbraio 2016

Torta di mele e nocciole, Intolleranze senza frontiere!

Da oggi parte un nuovo contest: INTOLLERANZE SENZA FRONTIERE. Per la prima volta non è un contest a cui partecipo come concorrente, ma questo è il contest mio e di Welda di Cioccolato e Liquirizia.
Con questo gioco noi vorremmo coinvolgere più persone possibili per dimostrare che cucinare per un intollerante è facile e gustoso.
Troppe volte quando un amico dice "Vengo a cena, ma non posso mangiare cibi che contengono latte (oppure glutine, frutta secca, nichel, pomodoro...)" vediamo persone che storcono il naso. Forse perché a loro direttamente non è mai successo oppure perché credono che "senza" un determinato ingrediente il sapore non sia lo stesso... 
Ecco, noi vi dimostreremo che non è così! Nel nostro caso "senza" non vuol dire "esclusione", ma vuol dire cibo buono per tutti, senza frontiere nel gusto
State certi che vi stupiremo!!!

lunedì 15 febbraio 2016

Hummus al coriandolo dal cookingparty di Jamie Magazine Italia

Domenica pomeriggio, fuori piove, tuta da -20gradi, capelli raccolti... giro tra una stanza e l'altra per sistemare. Il telefono s'illumina... do uno sguardo veloce. Ho visto male?! Ok, mi siedo e leggo meglio... Un invito da Jamie Magazine Italia per un cookingparty a Milano nel ristorante Al Cortile.

venerdì 12 febbraio 2016

Conchiglie con salsiccia e cime di rapa alla barese

Dopo gli gnocchi di zucca con salsa al caprino vi propongo questa pasta gustosissima. Sinceramente non avevo mai cucinato le cime di rapa con la salsiccia, di solito le faccio con le acciughe, poco aglio e tanto olio... ma nel momento in cui tutti gli ingredienti si sono mischiati si è sprigionato un profumo travolgente. Il risultato di questa ricetta mi ha lasciato a bocca aperta. 

domenica 7 febbraio 2016

venerdì 29 gennaio 2016

Crostata di sorgo con caramello salato e ganache al cioccolato



Iniziate a leccarvi i baffi, perché se pensate che questa sia una semplice crostata al cioccolato vi sbagliate di grosso! 
Questa è una crostata a due strati super guduriosa, di quelle che mangi quando sei giù di morale e dopo un morso tutto diventa improvvisamente fantastico. 
A questa torta non si contano le calorie, ma la felicità che aumenta ad ogni morso. E' un anti depressivo, anti stress, anti stanchezza, anti antipatia, anti tutto quello che è negativo.

mercoledì 27 gennaio 2016

Challah senza glutine


Anno nuovo, Recake nuova! Questo mese le ragazze di Recake hanno scelto una ricetta molto importante: la Challah. 
Questo pane ricco di significato fa parte della tradizione ebraica e viene chiamato anche "il pane del sabato". Credo non ci sia occasione migliore di oggi, giorno della memoria, per proporvi questa ricetta.

venerdì 22 gennaio 2016

Canederli senza glutine

Il freddo è arrivato e con lui la voglia di mangiare qualcosa di caldo. Che sia brodo, pasta, minestra, vellutata, va sempre bene, l'importante è che scaldi. In queste giornate così limpide da riuscire a vedere da una parte le Alpi e dall'altra gli appennini mi è venuta voglia di montagna...

venerdì 15 gennaio 2016

Baguette senza glutine e la merenda di una volta

Potremmo chiamarla merenda retrò oppure merenda vintage, ma per me rimane la merenda di una volta perché una volta mia nonna prendeva il pane e mi faceva scegliere tra merenda salata o merenda dolce. 
Oggi parliamo della mia merenda dolce cioè pane, burro e marmellata.

venerdì 8 gennaio 2016

Pizza ubriaca senza glutine


In queste vacanze mi sono riposata, ma gli ultimi giorni prima di tornare al lavoro ho fatto alcuni esperimenti che mi frullavano in testa da un po'... uno su tutti questa ricetta della pizza che ha il vino nell'impasto. No, non sono ubriaca, o forse si ;)

mercoledì 6 gennaio 2016

Abbracci con farina di sorgo e cocco per il nuovo anno

Primo post dell'anno! Eccomi qui a farvi gli auguri con una ricetta che ho trovato tempo fa sul blog di Gluten Free Expo: frollini al cocco e al sorgo bicolore. 
Non c'è modo migliore di iniziare l'anno con un abbraccio caloroso alle persone che vogliamo vicine nei successivi 365 giorni.

venerdì 18 dicembre 2015

Pandoro con lievito madre senza glutine

Questa tra tutte le ricette di quest'anno è quella di cui vado più fiera. Dopo vari esperimenti, tanto studio e appunti riportati su mille foglietti, sono riuscita a fare un pandoro che è uno spettacolo! 

mercoledì 16 dicembre 2015

Baci di dama glutenfree - storia di biscotti e amicizia


Un giorno non troppo lontano navigando su Instagram ho visto la fotografia di una borsa e un rossetto rosso Chanel, incuriosita ho sbirciato il profilo da cui era stata pubblicata e ho scoperto che, oltre ad avere ottimi gusti in fatto di rossetti, questa ragazza fotografa piatti glutenfree in giro per l'Europa.

venerdì 27 novembre 2015

Macaron con ganache cioccolato e arancia


  
Quando ho letto la ricetta per Recake di novembre ho alzato un sopracciglio e ho bofonchiato un "Bah"... Man mano che le settimane passavano vedevo fotografie di macaron perfetti e commenti che raccontavano di un rilassamento assoluto nel farli. Rilassarsi? Davvero? Chi? Dove? Come? Quando? Proviamoci!

venerdì 20 novembre 2015

giovedì 19 novembre 2015

Gluten Free Expo


 
Il weekend scorso si è svolta a Rimini la fiera senza glutine: Gluten Free Expo. Un punto di riferimento a 360 gradi sul tema del senza glutine non solo italiano, ma europeo.
Per me è stato un po' come quando da bambino aspetti Babbo Natale perchè è l'unica fiera in cui celiaci, intolleranti e sensibili al glutine possono conoscersi, confrontarsi sapendo che chi hanno davanti conosce perfettamete la situazione, inoltre si possono acquistare prodotti e assaggiare tutto senza dover chiedere "posso?". 

venerdì 13 novembre 2015

venerdì 6 novembre 2015

domenica 1 novembre 2015

Molin 22, Desenzano del Garda

Quando sono stata contattata da Cucina Semplicemente per partecipare al Pranzo Social Gourmet di Molin 22 ho avvisato subito del problema che ho con il glutine, volevo evitare di creare problemi al cuoco o di mangiare un'insalata... La risposta è stata immediata: "Non c'è nessun problema, anzi il cuoco è contento di poter cucinare per te".

venerdì 30 ottobre 2015

Clafoutis pere e cioccolato

Non aspettatevi la solita torta. Questa è buonissima e diversa, per l'aspetto e per il sapore. Il clafoutis è un dolce che nasce in Francia, l'originale ha un impasto molto simile alle crepes dove venivano affogate le ciliege nere e poi cotto in forno.

lunedì 26 ottobre 2015

Crema di zucca dal sapore orientale

Credo che abbiate già capito dalla scorsa ricetta che adoro la zucca, è ottima in qualsiasi portata. La zucca significa autunno, lo si capisce anche dai suoi colori e oggi vi propongo una ricetta particolarmente autunnale con un tocco orientale. 

venerdì 23 ottobre 2015

Quiche autunnale con zucca e gorgonzola senza glutine

Zucca, zucca, zucca!!! La metterei ovunque, la mangerei per antipasto, primo, secondo e dolce. E' talmente versatile che si potrebbe anche fare! La adoro, mi piace davvero da matti e quando arriva l'autunno non vedo l'ora di passare a prenderne qualcuna da casa dei miei.
Oggi unisco la mia passione per la zucca con la scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living che questo mese ci propone la ricetta per le quiche.

venerdì 16 ottobre 2015

Torroncini ricoperti di cioccolato di Francesca e altre news



Che settimana impegnativa! Da giovedì scorso non mi sono ancora fermata, tra impegni di lavoro, blog e altro ho viaggiato un sacco, ma questa volta la stanchezza non mi da fastidio, anzi, mi strappa un sorriso. Negli ultimi giorni ho fatto il pieno di conoscenze virtuali e reali.
Domenica sono stata a Roma per l'evento BlogIn del Gluten Free Day,

venerdì 9 ottobre 2015

Pane con lievito madre senza glutine

Ho sempre pensato alla panificazione senza glutine come ad una impresa impossibile, un po' perché non credevo di esserne in grado, un po' perché alcuni prodotti già pronti non sono il massimo, un po' perché leggevo di imprese titaniche... Poi oltre alla resa dovevo far coincidere gli orari di lievitazione con quelli del lavoro, casa e tutto il resto... Insomma con queste premesse la voglia di provare scappava... 
Con il tempo alcune cose sono cambiate,

venerdì 2 ottobre 2015

Torta di rose



Ed eccoci arrivati al quarto ed ultimo appuntamento con il contest Non c'è spiga che tenga della Confraternita della Pizza in collaborazione con le farine Polselli ed i forni Effeuno. Questa settimana si preparano i lievitati gluten free.
Avrei voluto preparare un panettone, ma non me la sono sentita di entrare nell'atmosfera natalizia con tanto anticipo, così ho pensato di cimentarmi in una ricetta che ogni tanto mi tornava in mente, ma che non ho mai avuto il coraggio di provare: la torta di rose.

mercoledì 30 settembre 2015

Cruffin senza glutine

Questo mese preparare la ricetta per Recake 2.0 è stata una scommessa perchè quando si tratta di dolci lievitati senza glutine c'è da mettersi le mani nei capelli. MA, e lo scrivo bello grande, anche se cuciniamo senza glutine non ci ferma nessuno. Così è stato anche questa volta:

sabato 26 settembre 2015

Madeleines con frutti rossi senza glutine

E' incredibile quanto abbia cucinato nell'ultima settimana, merito dell'ispirazione, della temperatura autunnale, ma soprattutto il merito va alla fine del mese... già perché tutti i miei buoni propositi (e buone ricette) da fare durante settembre si sono raggruppate, accavallate e sostituite adesso che il mese giunge al termine.
Ogni mese mi prometto di non ridurmi all'ultimo minuto passando giornate intere ai fornelli, ma niente... è più forte di me! 
Quindi oggi tocca alla scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living

venerdì 25 settembre 2015

Focaccia pugliese senza glutine

 Questa è la mia prima focaccia in assoluto, da glutinata facevo pane e pizza e da sglutinata ho iniziato da poco a panificare e sempre solo pane e pizza... Eppure mangio volentieri la focaccia, soprattutto se è unta, bisunta e straunta (altro che chef Rubio!). L'olio spesso copre retrogusti non proprio piacevoli di alcune farine senza glutine.

venerdì 18 settembre 2015

Pizza con il cornicione ripieno


La pizza con il cornicione alto e la pasta sottile non mi è sempre piaciuta, sarà perché da queste parti la pizza è molto sottile e a volte croccante come una schiacciatina, ma quando sono stata a Napoli per la prima volta ho trovato la pizza, quella vera! E da lì tutte le pizze mi sono sembrate diverse.  

domenica 13 settembre 2015

Pane alle olive

Oggi ho voluto preparare questo pane alle olive per il contest "Non c'è spiga che tenga" ideato da Rita della Confraternita della Pizza in collaboazione con farine Polselli e forni Effeuno. Per quattro settimane io e le altre blogger ci cimenteremo in ricette di lievitati utilizzando le farine Polselli. Si parte questa settimana con il pane.

venerdì 4 settembre 2015

Gelato biscotto senza glutine

Settembre è arrivato e nonostante la pioggia e il cielo grigio, non voglio dimenticare le bellissime vacanze. Quindi oggi vi offro un golosissimo biscotto con gelato al cocco e croccante alle nocciole, tutto senza glutine e senza lattosio!

venerdì 28 agosto 2015

Tartellette ai frutti di bosco


Primo post dopo le ferie, devo dire che mentre tornavo dalle vacanze avevo in mente solo questa  ricetta pensavo alle nocciole, ai frutti di bosco, alla frangipane... non mi importava delle mille lavatrici, delle pulizie, di ricominciare con la solita routinne... il chiodo fisso era poter infornare le tartellette!!! 

venerdì 7 agosto 2015

Limonata allo zenzero e buone vacanze!

L'estete è iniziata e procede prepotente da un po', così ho pensato ad una ricetta diversa dal solito. Questa volta non si mangia, ma si beve! 

venerdì 31 luglio 2015

Pizza senza glutine



Sapete già che con i lievitati io sono una frana e quando ho visto che la la scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living era dedicata alla pizza ho fatto un sorrisino e ho pensato "questa la so!". Già, perchè la pizza è l'unico impasto che ho sempre fatto!!!
Negli anni ho cambiato molti mix di farina, quello che vi propongo qui non delude mai! 

venerdì 24 luglio 2015

Semifreddo al caffè

Il semifreddo, nonostante sia facilissimo da preparare, mi ha dato qualche problema... Era il primo giorno di vero caldo, ormai settimane fa, tornata dal lavoro ho preparato tutti gli ingredienti e ho iniziato a montare la panna.