Focaccia alla genovese senza glutine di Simona

E' tanto tempo che volevo pubblicare questa ricetta, ma ho sempre avuto lo stesso problema: finiva prima che potessi fotografarla! 

Filone senza glutine con semi vari

Quando mi fisso su una cosa è difficile che io molli l'obiettivo. C'è però un argomento che affronto a fasi alterne: la panificazione senza glutine. Difficile, a tratti esaltante ed a tratti deludente. 

Ho imparato che bisogna iniziare da ricette semplici e sperimentare più e più volte, ma ogni tanto la soddisfazione arriva al primo colpo! Come con questo pane.

La padella giusta e un croque monsieur vegetariano

Quando cucinate sapete scegliere, oltre ad una ottima materia prima, anche lo strumento giusto? Io fino a qualche giorno fa no... Ed è proprio questo quello di cui voglio parlarvi oggi.

Pan brioche distratto

In realtà la distratta sono io, non tanto il pan brioche che che ha subito, ma non patito, le mie distrazioni. 

Cracker con lievito madre senza glutine

Ho ritrovato un libro che mai avrei pensato di utilizzare ancora, giaceva inutilizzato nella libreria da più di 10 anni: Pane e roba dolce delle sorelle Simili.

Focaccia pugliese senza glutine

 Questa è la mia prima focaccia in assoluto, da glutinata facevo pane e pizza e da sglutinata ho iniziato da poco a panificare e sempre solo pane e pizza... Eppure mangio volentieri la focaccia, soprattutto se è unta, bisunta e straunta (altro che chef Rubio!). L'olio spesso copre retrogusti non proprio piacevoli di alcune farine senza glutine.

Panini con sorpresa

Se c'è una cosa che proprio non so fare è il pane perché non viene mai come mi aspetto o non lievita... E vogliamo parlare della pasta madre? Sono al quinto tentativo e ancora niente... quindi ho sicuramente bisogno di lezioni private, recupero e tanto, tanto studio. Questo mese ci ha pensato la scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living a colmare alcune mie lacune insegnandomi a fare il pane. Qui trovate il video della ricetta base. 

Gnocco fritto - Fried dough

E' estate ed è tempo di frittura! Inoltre oggi è venerdì ed è il Gluten free (Fri)Day!

La ricetta di oggi è un classico, semplice da preparare e sempre d'effetto. Il gnocco fritto può essere servito come antipasto o come portata principale, basta abbondare con i salumi. Si può azzardare anche con la Nutella o con del miele... 

Questa versione è senza glutine, senza lattosio e vegan.

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