Focaccia alla genovese senza glutine di Simona

E' tanto tempo che volevo pubblicare questa ricetta, ma ho sempre avuto lo stesso problema: finiva prima che potessi fotografarla! 

Ciambella al mascarpone senza glutine

Un pomeriggio avevo talmente voglia di torta che ho iniziato a preparare tutti gli ingredienti e a montare le uova senza accorgermi che avevo finito il burro... Panico totale!

Ho guardato in frigorifero e ho trovato il mascarpone, ma non essendo sicura che si potesse sostituire il burro con il mascarpone ho chiesto alle amiche di Gluten Free Travel & Living. Grazie al loro preziosissimo aiuto e al nuovo mix per dolci di Felicia ho sfornato una ciambella sofficissima e super golosa. L'ideale per colazione o merenda.

Biscottoni alle mandorle

Da qualche tempo cercavo una nuova ricetta per dei biscotti che non fossero i soliti di pasta frolla e, grazie allo scambio di ricette, ho trovato questi fantastici "Biscottini alle mandorle" sul blog Azzurra taglia e cucina di Antonietta (alis Azzurra).

Pasta al sorgo con carote e cavolo nero

Sapete quanto io ami il sorgo, sempre inteso come cereale e non come termine dialettale bresciano ovvero il topo... ormai è un'aggiunta fissa nella pasta frolla, nelle torte e anche nell'impasto del pane. Il sorgo è naturalmente privo di glutine e ha un elevato contenuto di ferro, vitamine B e fosforo, inoltre ha un sapore molto buono.

Filone senza glutine con semi vari

Quando mi fisso su una cosa è difficile che io molli l'obiettivo. C'è però un argomento che affronto a fasi alterne: la panificazione senza glutine. Difficile, a tratti esaltante ed a tratti deludente. 

Ho imparato che bisogna iniziare da ricette semplici e sperimentare più e più volte, ma ogni tanto la soddisfazione arriva al primo colpo! Come con questo pane.

Sharlotka di mele senza glutine

Dopo qualche tempo (molto tempo) torno a scrivere ed a pubblicare una ricetta, sono quasi emozionata... e spero che questo sia l'inizio di una lunga serie. 

Non ho smesso di cucinare, anzi! Ho in arretrato molte ricette che non vedo l'ora di condividere con voi.

Oggi, grazie allo scambio di ricette, vi propongo questa Sharlotka di mele che ho trovato nel bellissimo e ricchissimo blog di Patti: Il castello di PattiPatti che vi invito a visitare perché è bravissima!!

Funghetti dolci e l'arrivo dell'autunno

Ed è arrivato ottobre, con le prime foschie, la pioggerella, la trapunta sul letto e la voglia di ricominciare a mangiare cibi che scaldano il cuore.

Ottobre è anche il mese dei funghi, delle castagne e della zucca...

Carrot cake senza glutine per ripartire

Da ogni viaggio, che sia con la mente o con il corpo, si torna sempre con qualcosa in più...

Io sono tornata, dopo una lunga assenza, con ancora in mente il sapore di questa torta assaggiata tempo fa: dolce ma non troppo, corposa ma umida, soffice ma cremosa...

Zuppa Thai con curry, gamberi e latte di cocco

Una zuppa d'estate? Ebbene sì e per tanti motivi, per esempio:

1. qui da me fa ancora freddo, continua a piovere e a tratti diluvia

2. è una zuppa che si mangia tiepida

3. è una zuppa, ma ha un sapore freschissimo

Crostata al cacao e frutti di bosco senza glutine tra foto, cibo e una buona causa

Metti un sabato di sole, nove donne stupende, cibo, macchina fotografica e un obiettivo comune: aiutare Chris nella raccolta fondi #marta4kids.

Così la settimana scorsa Vatinee (non ha bisogno di presentazioni, ma per quei pochissimi che se la fossero persa il suo blog è A Thai Pianist) ci ha aperto le porte di casa sua per un workshop. 

Gnocchi di patate e carote con pesto e sorriso

Il post di oggi doveva essere un altro, ma non ce l'ho fatta a tenere nascosta questa ricetta e così, anche se è tardi, mi sono messa al pc per scrivere di questo grande sorriso.

Quello che ti viene per una sorpresa, per lo stupore, per la felicità di aver trovato qualcosa che cercavi da tanto tempo e che finalmente è tra le tue mani. 

Paccheri per una calda notte d'estate italiana

Finalmente riesco a postare questa ricetta pensata e cucinata la scorsa settimana quando, ai primi giorni di maggio, sembrava essere già arrivata l'estate... perché è proprio d'estate quando fa molto caldo e non si ha molta voglia di accendere troppo i fornelli che questo piatto arriva a deliziare i palati.

Cannelés bordelais senza glutine

Non avevo mai sentito parlare di questi dolcetti francesi fino a quando non li ho visti nel blog Un biscotto per due di Marinella.

Il procedimento è molto facile, bisogna solo avere i tempi giusti.
Vi riporto la spiegazione molto chiara di Marinella su cosa sono i Cannelés:

Pan brioche distratto

In realtà la distratta sono io, non tanto il pan brioche che che ha subito, ma non patito, le mie distrazioni. 

Pollo alla cacciatora (sbagliata)

L'ho sempre sentito chiamare pollo alla cacciatora, ma ho scoperto stasera che questo pollo non ha molto della ricetta originale a parte avere il pollo e le carote...

Comunque si chiami è uno dei piatti che mia mamma cucina molto bene e ci sono voluti anni di prove per raggiungere un risultato simile al suo. 

Per una cottura rapida potete usare la pentola a pressione e in mezz'ora è tutto pronto oppure lasciarlo cuocere lentamente su fiamma bassa per poco più di un'ora.

Tortine al cacao con ripieno di cioccolato

Arriva quel giorno in cui apri e chiudi gli sportelli della cucina cercando qualcosa di dolce, possibilmente cioccolato, se è Nutella è ancora meglio... ma ovviamente l'unica volta che non hai quello che ti fa gola è proprio oggi... 

Nessun problema, me lo faccio da sola! 

Ed ecco che mi viene in mente di aver visto queste tortine deliziose, delicate, ma allo stesso tempo golose, con farine naturali senza glutine e per di più al CIOCCOLATO ripiene di CIOCCOLATO!

Bagel con speck, cremoso di capra e radicchio

Chi di voi sapeva che i bagel hanno origini polacche? Ebbene si! Sono diventati famosi negli Stati Uniti (e non solo) grazie agli immigrati polacchi che hanno portato le loro tradizioni oltre oceano.

Grazie ancora una volta a Recake 2.0 per avermi fatto scoprire il gusto di questo pane con il buco che fino ad oggi ho sempre guardato nelle vetrine. 

Conchiglie con salsiccia e cime di rapa alla barese

Dopo gli gnocchi di zucca con salsa al caprino vi propongo questa pasta gustosissima. Sinceramente non avevo mai cucinato le cime di rapa con la salsiccia, di solito le faccio con le acciughe, poco aglio e tanto olio... ma nel momento in cui tutti gli ingredienti si sono mischiati si è sprigionato un profumo travolgente. Il risultato di questa ricetta mi ha lasciato a bocca aperta. 

Crostata di sorgo con caramello salato e ganache al cioccolato

Iniziate a leccarvi i baffi, perché se pensate che questa sia una semplice crostata al cioccolato vi sbagliate di grosso! 

Questa è una crostata a due strati super guduriosa, di quelle che mangi quando sei giù di morale e dopo un morso tutto diventa improvvisamente fantastico. 

A questa torta non si contano le calorie, ma la felicità che aumenta ad ogni morso. E' un anti depressivo, anti stress, anti stanchezza, anti antipatia, anti tutto quello che è negativo.

Canederli senza glutine

Il freddo è arrivato e con lui la voglia di mangiare qualcosa di caldo. Che sia brodo, pasta, minestra, vellutata, va sempre bene, l'importante è che scaldi. In queste giornate così limpide da riuscire a vedere da una parte le Alpi e dall'altra gli appennini mi è venuta voglia di montagna...