Gusci di cocco con ganache al cioccolato fondente

E' arrivato settembre e con lui un dolce goloso, gudurioso, di quelli che appena ne dai un morso... bum! chiudi gli occhi in automatico per assaporarlo tutto... 

Già perché settembre è un po' "ricominciare" che sia scuola o lavoro è indifferente, serve un dolce per consolarsi, giusto?!

Abbracci con farina di sorgo e cocco per il nuovo anno

Primo post dell'anno! Eccomi qui a farvi gli auguri con una ricetta che ho trovato tempo fa sul blog di Gluten Free Expo: frollini al cocco e al sorgo bicolore. 

Non c'è modo migliore di iniziare l'anno con un abbraccio caloroso alle persone che vogliamo vicine nei successivi 365 giorni.

Crema di zucca dal sapore orientale

Credo che abbiate già capito dalla scorsa ricetta che adoro la zucca, è ottima in qualsiasi portata. La zucca significa autunno, lo si capisce anche dai suoi colori e oggi vi propongo una ricetta particolarmente autunnale con un tocco orientale. 

Gelato biscotto senza glutine

Settembre è arrivato e nonostante la pioggia e il cielo grigio, non voglio dimenticare le bellissime vacanze. Quindi oggi vi offro un golosissimo biscotto con gelato al cocco e croccante alle nocciole, tutto senza glutine e senza lattosio!

Stracciatella al cocco

E' sempre il momento per un gelato, qualsiasi ora e giorno sia! è in uno di questi momenti che ho scoperto che il mio gelataio di fiducia aveva "inventato" un nuovo gusto per i suoi famosi pinguini (gelati ricoperti): Gelato al cocco ricoperto con cioccolato fondente. Il tutto senza glutine e senza lattosio. Goduria allo stato puro!!! 

Così dopo aver mangiato per settimane lo stesso gusto ho pensato che con una piccola variante avrei potuto farlo io in casa! L'ho scomposto e ricomposto nella ciotolina di casa e non più sullo stecco. Il risultato è davvero buono! 

Gelato al cocco e lamponi

Mi sono imbattuta in questa ricetta per caso, non ricordo se su Instagram o Twitter, ma prima mi ha colpito la fotografia, poi gli ingredienti e alla fine il gusto... finchè non lo si prova non si può capire quanto è buono questo gelato!

Il gelato al cocco e lamponi che vi propongo è senza glutine, senza lattosio, senza zucchero raffinato, vegano e delizioso.

Cookies al cioccolato con olio di cocco - Chocolate chip cookies withcoconut oil

L’altra sera sono tornata a casa con una voglia di dolce… di una bella torta ricoperta al cioccolato di quelle che ti sporcano per benino le mani… ma ovviamente non avevo il tempo per fare tutti i procedimenti, così scrutando la mia cucina ho trovato l’ispirazione! Ho incrociato lo sguardo di Cookie Monster che dal suo barattolo di latta diceva “Me want cookie” e ho pensato ai cookies al cioccolato! Per chi non lo conoscesse è un bel pupazzone blu golosissimo di biscotti nonchè personaggio dei Muppet (guadate su youtube, fa morire dal ridere). 

Per non appesantirli ho pensato di non usare il burro, ma di aggiungere l’olio di cocco vergine, il risultato è profumatissimo e il biscotto leggerissimo. Aprite le finestre e i vicini vi suoneranno per sapere cosa profuma così tanto! 

L’olio di cocco si trova in erboristeria oppure online, ma mi raccomando acquistate quello vergine non raffinato!
Ed ora… me want cookie! Om nom nom!!!

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Pesce thai con curry e cocco - Thai style fish with curry-coconut souce

Continua il filone delle ricette con il cocco, l'ispirazione per questo piatto è venuta mangiando una vellutata della Lu che devo ringraziare per avermi fatto tornare alla mente il sapore un esotico dato dal latte di cocco.

Mi piace sperimentare piatti nuovi, il pesce cuocendo nel latte di cocco prende un aroma dolciastro, smorzato dal piccante del peperoncino. E' un piatto facile e veloce, se si utilizza il pesce fresco in meno di mezz'ora è pronto. 

Come scrivevo nella scorsa ricetta, non fatevi spaventare dal cocco, può essere molto versatile ed estremamente gustoso.

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Pollo croccante - Coconut Crusted Chicken

Prima di tutto vorrei dire: bentornati a tutti!

Le vacanze sono finite e la vita di tutti i giorni incombe. Il lavoro è ripreso (da un po'), le scuole sono ricominciate, il traffico è tornato intenso, gli impegni si accumulano e ci si destreggia tra famiglia, amici, orari, lavori di casa, sonno e tutto quello che non è "vacanza".

Proprio perché nell'ultimo viaggio ho scoperto questa ricetta, vorrei proporvela anche per riassaporare un po' l'atmosfera fantastica e irripetibile dei posti che ho visto e vissuto.

Di positivo c'è che riparte l'appuntamento (che in realtà non si è mai fermato!) del Gluten Free Friday sul sito di Gluten Free Trave and Living!

Non storcete il naso quando leggerete "cocco" negli ingredienti, l'abbinamento con il pollo stupisce e un boccone tira l'altro! Ecco la ricetta!

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Quidim

Questa ricetta viene dal Brasile, patria dei mondiali di quest'anno e non solo. È bello ed interessante cogliere questa occasione per intrufolarsi nella cultura culinaria di un paese di cui conosco molto poco.

Per questo motivo ho preso al volo l'invito di Gluten Free Travel&Living ed ho preparato questo dolce.  Di solito non ne faccio molti, ma questo mi ha ispirato particolarmente perché ha due ingredienti che mi piacciono: il lime e il cocco. 
Questa ricetta è facile e veloce, da preparare in monoporzioni che si mangiano in un boccone. È un dolce sfizioso e poco impegnativo. Devo ammettere che non è venuto bellissimo, ma assaggiandolo sono passati tutti i dubbi!

La ricetta è tratta interamente dal sito Gluten Free Travel&Living. Visitatelo! Troverete tantissime ricette di food blogger bravissime e altre ricette brasiliane!

QUIDIM