Quidim

Questa ricetta viene dal Brasile, patria dei mondiali di quest'anno e non solo. È bello ed interessante cogliere questa occasione per intrufolarsi nella cultura culinaria di un paese di cui conosco molto poco.

Per questo motivo ho preso al volo l'invito di Gluten Free Travel&Living ed ho preparato questo dolce.  Di solito non ne faccio molti, ma questo mi ha ispirato particolarmente perché ha due ingredienti che mi piacciono: il lime e il cocco. 
Questa ricetta è facile e veloce, da preparare in monoporzioni che si mangiano in un boccone. È un dolce sfizioso e poco impegnativo. Devo ammettere che non è venuto bellissimo, ma assaggiandolo sono passati tutti i dubbi!

La ricetta è tratta interamente dal sito Gluten Free Travel&Living. Visitatelo! Troverete tantissime ricette di food blogger bravissime e altre ricette brasiliane!

QUIDIM

Vellutata fredda di zucchine e menta con salmone e merluzzo - Coldcreamy zucchini and mint soup with salmon and cod

Stavo pensando al menu per una cena con amici, avevo programmato tutto, ma ad un certo punto... panico: e se avessi preparato poco da mangiare?

Mi è venuto in mente di servire una vellutata fredda in bicchiere come entrée. 

Le zucchine sono di stagione, quindi sarebbe stata perfetta e un tocco di menta rinfresca dalla calura. La consiglio anche come piatto unico, è molto buona... gli amici confermano!

Questa è una ricetta facile e veloce da preparare, oltre ad essere molto versatile. Io ho aggiunto salmone e merluzzo, ma vanno bene anche i frutti di mare, i gamberi, le seppioline oppure senza pesce per un piatto veg.

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Gnocco fritto - Fried dough

E' estate ed è tempo di frittura! Inoltre oggi è venerdì ed è il Gluten free (Fri)Day!

La ricetta di oggi è un classico, semplice da preparare e sempre d'effetto. Il gnocco fritto può essere servito come antipasto o come portata principale, basta abbondare con i salumi. Si può azzardare anche con la Nutella o con del miele... 

Questa versione è senza glutine, senza lattosio e vegan.

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Mezzelune con ricotta, lime, zenzero ed erba cipollina -Half-moonravioli with ricotta, lime, ginger and chives

Quando ho assaggiato questo piatto ho pensato due cose: FRESCO! Piacerebbe tanto a una mia amica e ESTIVO! ottimo per una cena con amici quando fa caldo. 

Per l'occasione ho comprato una nuova macchina per la pasta Imperia rossa Ferrari fiammante, non si sa mai che il color rosso Ferrari aiuti anche nella velocità nel fare la pasta ;)

Ho usato la farina Farbella per pasta fresca, ha un'ottima resa, non contiene additivi, ma solo il solito xanthano che aiuta le farine "sglutinate" a legare.

Se avanzano i ravioli vi consiglio di sbollentarli per 30 secondi, asciugarli e surgelarli. Eviterete che sia attacchino tra loro.

Questo piatto è liberamente ispirato ad una ricetta dello chef gluten free Marcello Ferrarini. 

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