martedì 10 ottobre 2017

Pizza bianca alla romana con mortadella


Finalmente riesco a pubblicare questa ricetta che mi sta molto a cuore, frutto di molti esperimenti. Volevo provare a panificare con le farine naturalmente prive di glutine e grazie a Chiara di Baci di Dama Glutenfree ho colto l'occasione al volo ed ho creato la pizza bianca romana ripiena di mortadella.
Questa mia ricetta è stata pubblicata sul numero 13 del giornale francese NIEPI interamente dedicato alle ricette senza glutine. 

venerdì 29 settembre 2017

Mini caprese al cioccolato


La torta caprese è semplicemente fantastica, ha un gusto intenso con una sottile crosticina fuori e leggermente umida all'interno. Ha solo 6 ingredienti ed è naturalmente senza glutine!
Mentre vi scrivo mi viene voglia di mangiarne un'altra ;)

venerdì 15 settembre 2017

One pot moscardini


E' stato difficile trovare il nome a questa ricetta, l'avrei voluta chiamare moscardini in umido oppure moscardini al profumo d'estate, ma credo che questo nome renda più l'idea: One Pot moscardini, ovvero butti tutto in una pentola e ciao!

venerdì 8 settembre 2017

Tiramisù con uova pastorizzate per iniziare bene


Settembre è arrivato e si ricomincia con la routine quotidiana, chi al lavoro, chi a scuola, chi a casa... 
Ho scoperto che per tanti, come me, l'anno nuovo inizia a settembre più che a gennaio: i buoni propositi sono in netta maggioranza alla fine di agosto, le to-do list vengono stilate sempre dopo le vacanze estive, i corsi di ogni genere e tipo iniziano tra settembre ed ottobre. 

lunedì 28 agosto 2017

Blogger ufficiale al Gluten Free Expo e buono sconto


Riparto da qui per annunciarvi che quest'anno c'è una grande novità: per rendervi ancora più partecipi di cosa succede a Rimini dal 18 al 21 Novembre sarò in prima linea come blogger ufficiale del Gluten Free Expo 2017.

venerdì 24 marzo 2017

Ciambella al mascarpone senza glutine


Un pomeriggio avevo talmente voglia di torta che ho iniziato a preparare tutti gli ingredienti e a montare le uova senza accorgermi che avevo finito il burro... Panico totale!
Ho guardato in frigorifero e ho trovato il mascarpone, ma non essendo sicura che si potesse sostituire il burro con il mascarpone ho chiesto alle amiche di Gluten Free Travel & Living. Grazie al loro preziosissimo aiuto e al nuovo mix per dolci di Felicia ho sfornato una ciambella sofficissima e super golosa. L'ideale per colazione o merenda.

giovedì 16 marzo 2017

Biscottoni alle mandorle

Da qualche tempo cercavo una nuova ricetta per dei biscotti che non fossero i soliti di pasta frolla e, grazie allo scambio di ricette, ho trovato questi fantastici "Biscottini alle mandorle" sul blog Azzurra taglia e cucina di Antonietta (alis Azzurra).

venerdì 3 marzo 2017

Pasta al sorgo con carote e cavolo nero


Sapete quanto io ami il sorgo, sempre inteso come cereale e non come termine dialettale bresciano ovvero il topo... ormai è un'aggiunta fissa nella pasta frolla, nelle torte e anche nell'impasto del pane. Il sorgo è naturalmente privo di glutine e ha un elevato contenuto di ferro, vitamine B e fosforo, inoltre ha un sapore molto buono.

venerdì 17 febbraio 2017

Filone senza glutine con semi vari

Quando mi fisso su una cosa è difficile che io molli l'obiettivo. C'è però un argomento che affronto a fasi alterne: la panificazione senza glutine. Difficile, a tratti esaltante ed a tratti deludente
Ho imparato che bisogna iniziare da ricette semplici e sperimentare più e più volte, ma ogni tanto la soddisfazione arriva al primo colpo! Come con questo pane.

venerdì 10 febbraio 2017

Sharlotka di mele senza glutine


Dopo qualche tempo (molto tempo) torno a scrivere ed a pubblicare una ricetta, sono quasi emozionata... e spero che questo sia l'inizio di una lunga serie. 
Non ho smesso di cucinare, anzi! Ho in arretrato molte ricette che non vedo l'ora di condividere con voi.

Oggi, grazie allo scambio di ricette, vi propongo questa Sharlotka di mele che ho trovato nel bellissimo e ricchissimo blog di Patti: Il castello di PattiPatti che vi invito a visitare perché è bravissima!!

venerdì 7 ottobre 2016

Funghetti dolci e l'arrivo dell'autunno


Ed è arrivato ottobre, con le prime foschie, la pioggerella, la trapunta sul letto e la voglia di ricominciare a mangiare cibi che scaldano il cuore.
Ottobre è anche il mese dei funghi, delle castagne e della zucca...

venerdì 9 settembre 2016

Gusci di cocco con ganache al cioccolato fondente

E' arrivato settembre e con lui un dolce goloso, gudurioso, di quelli che appena ne dai un morso... bum! chiudi gli occhi in automatico per assaporarlo tutto... 
Già perché settembre è un po' "ricominciare" che sia scuola o lavoro è indifferente, serve un dolce per consolarsi, giusto?!

venerdì 2 settembre 2016

Carrot cake senza glutine per ripartire

Da ogni viaggio, che sia con la mente o con il corpo, si torna sempre con qualcosa in più...
Io sono tornata, dopo una lunga assenza, con ancora in mente il sapore di questa torta assaggiata tempo fa: dolce ma non troppo, corposa ma umida, soffice ma cremosa...

lunedì 13 giugno 2016

Biscotti con farina di mais, pistacchi e cioccolato bianco



L'estate non è ancora arrivata e il forno per ora si accende volentieri. Così continuo a prepararmi i dolci per la colazione senza soffrire il caldo... Amo fare i biscotti, soprattutto quando sono facili e naturalmente senza glutine!

venerdì 10 giugno 2016

Zuppa Thai con curry, gamberi e latte di cocco


Una zuppa d'estate? Ebbene sì e per tanti motivi, per esempio:
1. qui da me fa ancora freddo, continua a piovere e a tratti diluvia
2. è una zuppa che si mangia tiepida
3. è una zuppa, ma ha un sapore freschissimo

lunedì 6 giugno 2016

La padella giusta e un croque monsieur vegetariano


Quando cucinate sapete scegliere, oltre ad una ottima materia prima, anche lo strumento giusto? Io fino a qualche giorno fa no... Ed è proprio questo quello di cui voglio parlarvi oggi.

venerdì 27 maggio 2016

Crostata al cacao e frutti di bosco senza glutine tra foto, cibo e una buona causa

Metti un sabato di sole, nove donne stupende, cibo, macchina fotografica e un obiettivo comune: aiutare Chris nella raccolta fondi #marta4kids.
Così la settimana scorsa Vatinee (non ha bisogno di presentazioni, ma per quei pochissimi che se la fossero persa il suo blog è A Thai Pianist) ci ha aperto le porte di casa sua per un workshop. 

mercoledì 25 maggio 2016

Paccheri con bouquet di verdure all'orientale



Ho sempre pensato al pacchero come formato di pasta da condire con un bel sugo al pomodoro o al massimo con del pesce, ma riempiendo la scorsa ricetta con gli spinaci (la trovate qui) ho trovato questi paccheri perfetti per un altro tipo di ripieno. Uno più insolito: orientale!

venerdì 20 maggio 2016

Gnocchi di patate e carote con pesto e sorriso



Il post di oggi doveva essere un altro, ma non ce l'ho fatta a tenere nascosta questa ricetta e così, anche se è tardi, mi sono messa al pc per scrivere di questo grande sorriso.
Quello che ti viene per una sorpresa, per lo stupore, per la felicità di aver trovato qualcosa che cercavi da tanto tempo e che finalmente è tra le tue mani. 

venerdì 13 maggio 2016

Paccheri per una calda notte d'estate italiana

Finalmente riesco a postare questa ricetta pensata e cucinata la scorsa settimana quando, ai primi giorni di maggio, sembrava essere già arrivata l'estate... perché è proprio d'estate quando fa molto caldo e non si ha molta voglia di accendere troppo i fornelli che questo piatto arriva a deliziare i palati.

venerdì 6 maggio 2016

Cannelés bordelais senza glutine

Non avevo mai sentito parlare di questi dolcetti francesi fino a quando non li ho visti nel blog Un biscotto per due di Marinella.
Il procedimento è molto facile, bisogna solo avere i tempi giusti.
Vi riporto la spiegazione molto chiara di Marinella su cosa sono i Cannelés:

martedì 26 aprile 2016

Branzino e piselli


Come già sapete amo follemente il pesce, ma quando c'è da sceglierlo o cucinarlo per me arriva il panico.
Volevo alleggerire questo problema e mi sono iscritta ad un corso di cucina sul pesce di lago. Mi sono detta: iniziamo con il lago che è piccolo poi passeremo al mare... A parte la battuta, non ne sapevo proprio nulla ed ero curiosa di capire cosa mangio quando vado sul lago e qui di laghi ne abbiamo ben 3! 

sabato 16 aprile 2016

Vincitore di Intolleranze Senza Frontiere 2.0

E' già il 16 aprile... è passato un mese e non me ne sono nemmeno accorta... In questi 30 giorni sono arrivate molte ricette. 
Io e Welda vi ringraziamo tantissimo per aver partecipato al nostro contest, con grande entusiasmo promuovete la buona cucina anche con i "senza".
Come abbiamo detto molte volte, senza, non vuol dire senza gusto e ne danno prova tutte le splendide ricette che abbiamo ricevuto!
 Rullo di tamburi.... la vincitrice questo mese è...

venerdì 15 aprile 2016

Quiche agli agretti e ricotta di capra

Ho vissuto in campagna per molto tempo e anche se ho preferito la città ci sono momenti che mi mancano... come andare a raccogliere le erbe spontanee sulle rive dei fossi.
Era divertente saltare da una riva all'altra in cerca del "bottino" da riportare a casa e far cucinare alla mamma. 
Mazzi di loertis (luppolo selvatico), verzuli (Selene selvatico), tarassaco, trifoglio...

venerdì 8 aprile 2016

Pollo alla cacciatora (sbagliata)


L'ho sempre sentito chiamare pollo alla cacciatora, ma ho scoperto stasera che questo pollo non ha molto della ricetta originale a parte avere il pollo e le carote...
Comunque si chiami è uno dei piatti che mia mamma cucina molto bene e ci sono voluti anni di prove per raggiungere un risultato simile al suo. 
Per una cottura rapida potete usare la pentola a pressione e in mezz'ora è tutto pronto oppure lasciarlo cuocere lentamente su fiamma bassa per poco più di un'ora.

mercoledì 30 marzo 2016

Donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero senza glutine

Ma voi lo sapevate che i donuts, ovvero le ciambelle di Homer Simpson, sono cotti al forno? Ero convinta che si potessero fare solo fritti ed invece quando nella ricetta originale di Recake ho letto "infornare a 175°C" mi sono illuminata!!! 
Altra cosa che non immaginavo è che i donuts sono davvero facilissimi e con lo stampo per ciambelle sono perfetti.

venerdì 18 marzo 2016

Tortine al cacao con ripieno di cioccolato

Arriva quel giorno in cui apri e chiudi gli sportelli della cucina cercando qualcosa di dolce, possibilmente cioccolato, se è Nutella è ancora meglio... ma ovviamente l'unica volta che non hai quello che ti fa gola è proprio oggi... 
Nessun problema, me lo faccio da sola! 
Ed ecco che mi viene in mente di aver visto queste tortine deliziose, delicate, ma allo stesso tempo golose, con farine naturali senza glutine e per di più al CIOCCOLATO ripiene di CIOCCOLATO!

mercoledì 16 marzo 2016

Tortine alle carote per Intolleranze senza frontiere


Nuovo mese e nuova sfida proprio come in giochi senza frontiere! Trois, deux, un... piiiiiiiiiiiip
Questo mese si gioca con la TORTA DI CAROTE!
Ma prima vorrei ringraziare tutti quelli che hanno partecipato alla sfida della torta di mele!
Lasciamo la suspance e arriviamo al sodo, the winner is... lo trovate scritto proprio QUI!

Questo mese COME SI PARTECIPA?

sabato 5 marzo 2016

Bavarese lievitata (Cheesecake brioche) con zucchine e carote


Se avete un punto di domanda in viso dopo aver letto il titolo ora vi spiego tutto: sapete che tutti i mesi, da un po' di tempo a questa parte, partecipo ad un divertentissimo gioco che si chiama Re-cake. Non è solo rifare una ricetta, ma è anche amicizia, condivisione, risate, compagnia, scambio, affiatamento... ogni mese si aspetta con ansia e curiosità quale sarà la prossima ricetta da provare (per intenderci i bagel vengono proprio da questo gruppo).
Questo mese c'è stata una sorpresa, le amministratrici del gruppo hanno voluto scambiarsi i ruoli con i partecipati e abbiamo dovuto decidere cosa prepareranno loro per noi. Ne è nato un gruppo parallelo in cui si è proposto, deciso e poi preparato la ricetta che trovate qui oggi.

lunedì 29 febbraio 2016

Bagel con speck, cremoso di capra e radicchio


Chi di voi sapeva che i bagel hanno origini polacche? Ebbene si! Sono diventati famosi negli Stati Uniti (e non solo) grazie agli immigrati polacchi che hanno portato le loro tradizioni oltre oceano.
Grazie ancora una volta a Recake 2.0 per avermi fatto scoprire il gusto di questo pane con il buco che fino ad oggi ho sempre guardato nelle vetrine. 

martedì 16 febbraio 2016

Torta di mele e nocciole, Intolleranze senza frontiere!

Da oggi parte un nuovo contest: INTOLLERANZE SENZA FRONTIERE. Per la prima volta non è un contest a cui partecipo come concorrente, ma questo è il contest mio e di Welda di Cioccolato e Liquirizia.
Con questo gioco noi vorremmo coinvolgere più persone possibili per dimostrare che cucinare per un intollerante è facile e gustoso.
Troppe volte quando un amico dice "Vengo a cena, ma non posso mangiare cibi che contengono latte (oppure glutine, frutta secca, nichel, pomodoro...)" vediamo persone che storcono il naso. Forse perché a loro direttamente non è mai successo oppure perché credono che "senza" un determinato ingrediente il sapore non sia lo stesso... 
Ecco, noi vi dimostreremo che non è così! Nel nostro caso "senza" non vuol dire "esclusione", ma vuol dire cibo buono per tutti, senza frontiere nel gusto
State certi che vi stupiremo!!!

lunedì 15 febbraio 2016

Hummus al coriandolo dal cookingparty di Jamie Magazine Italia

Domenica pomeriggio, fuori piove, tuta da -20gradi, capelli raccolti... giro tra una stanza e l'altra per sistemare. Il telefono s'illumina... do uno sguardo veloce. Ho visto male?! Ok, mi siedo e leggo meglio... Un invito da Jamie Magazine Italia per un cookingparty a Milano nel ristorante Al Cortile.

venerdì 12 febbraio 2016

Conchiglie con salsiccia e cime di rapa alla barese

Dopo gli gnocchi di zucca con salsa al caprino vi propongo questa pasta gustosissima. Sinceramente non avevo mai cucinato le cime di rapa con la salsiccia, di solito le faccio con le acciughe, poco aglio e tanto olio... ma nel momento in cui tutti gli ingredienti si sono mischiati si è sprigionato un profumo travolgente. Il risultato di questa ricetta mi ha lasciato a bocca aperta. 

domenica 7 febbraio 2016

venerdì 29 gennaio 2016

Crostata di sorgo con caramello salato e ganache al cioccolato



Iniziate a leccarvi i baffi, perché se pensate che questa sia una semplice crostata al cioccolato vi sbagliate di grosso! 
Questa è una crostata a due strati super guduriosa, di quelle che mangi quando sei giù di morale e dopo un morso tutto diventa improvvisamente fantastico. 
A questa torta non si contano le calorie, ma la felicità che aumenta ad ogni morso. E' un anti depressivo, anti stress, anti stanchezza, anti antipatia, anti tutto quello che è negativo.

mercoledì 27 gennaio 2016

Challah senza glutine


Anno nuovo, Recake nuova! Questo mese le ragazze di Recake hanno scelto una ricetta molto importante: la Challah. 
Questo pane ricco di significato fa parte della tradizione ebraica e viene chiamato anche "il pane del sabato". Credo non ci sia occasione migliore di oggi, giorno della memoria, per proporvi questa ricetta.

venerdì 22 gennaio 2016

Canederli senza glutine

Il freddo è arrivato e con lui la voglia di mangiare qualcosa di caldo. Che sia brodo, pasta, minestra, vellutata, va sempre bene, l'importante è che scaldi. In queste giornate così limpide da riuscire a vedere da una parte le Alpi e dall'altra gli appennini mi è venuta voglia di montagna...

venerdì 15 gennaio 2016

Baguette senza glutine e la merenda di una volta

Potremmo chiamarla merenda retrò oppure merenda vintage, ma per me rimane la merenda di una volta perché una volta mia nonna prendeva il pane e mi faceva scegliere tra merenda salata o merenda dolce. 
Oggi parliamo della mia merenda dolce cioè pane, burro e marmellata.

venerdì 8 gennaio 2016

Pizza ubriaca senza glutine


In queste vacanze mi sono riposata, ma gli ultimi giorni prima di tornare al lavoro ho fatto alcuni esperimenti che mi frullavano in testa da un po'... uno su tutti questa ricetta della pizza che ha il vino nell'impasto. No, non sono ubriaca, o forse si ;)

mercoledì 6 gennaio 2016

Abbracci con farina di sorgo e cocco per il nuovo anno

Primo post dell'anno! Eccomi qui a farvi gli auguri con una ricetta che ho trovato tempo fa sul blog di Gluten Free Expo: frollini al cocco e al sorgo bicolore. 
Non c'è modo migliore di iniziare l'anno con un abbraccio caloroso alle persone che vogliamo vicine nei successivi 365 giorni.

venerdì 18 dicembre 2015

Pandoro con lievito madre senza glutine

Questa tra tutte le ricette di quest'anno è quella di cui vado più fiera. Dopo vari esperimenti, tanto studio e appunti riportati su mille foglietti, sono riuscita a fare un pandoro che è uno spettacolo! 

mercoledì 16 dicembre 2015

Baci di dama glutenfree - storia di biscotti e amicizia


Un giorno non troppo lontano navigando su Instagram ho visto la fotografia di una borsa e un rossetto rosso Chanel, incuriosita ho sbirciato il profilo da cui era stata pubblicata e ho scoperto che, oltre ad avere ottimi gusti in fatto di rossetti, questa ragazza fotografa piatti glutenfree in giro per l'Europa.

venerdì 27 novembre 2015

Macaron con ganache cioccolato e arancia


  
Quando ho letto la ricetta per Recake di novembre ho alzato un sopracciglio e ho bofonchiato un "Bah"... Man mano che le settimane passavano vedevo fotografie di macaron perfetti e commenti che raccontavano di un rilassamento assoluto nel farli. Rilassarsi? Davvero? Chi? Dove? Come? Quando? Proviamoci!

venerdì 20 novembre 2015

giovedì 19 novembre 2015

Gluten Free Expo


 
Il weekend scorso si è svolta a Rimini la fiera senza glutine: Gluten Free Expo. Un punto di riferimento a 360 gradi sul tema del senza glutine non solo italiano, ma europeo.
Per me è stato un po' come quando da bambino aspetti Babbo Natale perchè è l'unica fiera in cui celiaci, intolleranti e sensibili al glutine possono conoscersi, confrontarsi sapendo che chi hanno davanti conosce perfettamete la situazione, inoltre si possono acquistare prodotti e assaggiare tutto senza dover chiedere "posso?". 

venerdì 13 novembre 2015

venerdì 6 novembre 2015